入夜，埠西市场海鲜加工大篷内人声鼎沸。
原本消费群体以中老年人为主的菜市场，现在俨然成为年轻人热衷体验的网红打卡地和文旅场所。一种崭新而时尚的消费场域，正由菜市场生发。
农贸市场的历史可以追溯到古代集市，那时的市场是人们交换农产品和生活必需品的主要场所。随着城市化进程的推进，农贸市场逐渐从露天集市演变为固定的室内市场。不过，许多老旧的农贸市场因各种问题被逐渐边缘化，一度远离年轻人的视野。
“为了适应新的消费需求，在政府支持和推动下，一些传统菜市场开始寻求变革，掀起了‘爆改’热潮，通过现代化手段重新赢得消费者的青睐。”市市场监管局农贸市场处负责人表示，仅在2021年和2022年，市区两级财政投入资金5000余万元，撬动市场投资1．2亿元，新建和升级改造农贸市场23处，2022年至2024年每年打造优秀规范化农贸市场40处以上，不少市场凭借新烟火气、新设计及新体验，成功吸引了年轻一代的关注和参与。
今年以来，市市场监管局持续开展放心消费市场整治和放心消费场景打造，指导市场开办单位和场内经营者践行放心消费承诺，培育“安全放心、质量放心、价格放心、服务放心、维权放心”的农贸市场，成为“老菜场”向“文旅场”精彩蜕变的有力推手。
菜市场成“菜食场”，尽情享受“海鲜自由”
走进热门网红菜市场，不难发现，年轻人爱上菜市场与买菜关系不大。
对于大多数菜市场来说，中午并不是一天的营业高峰期，但中午的团岛农贸市场内却是熙熙攘攘。尤其是海鲜区和加工区人来人往，询价、挑选海货，拿到大排档加工，选择自己喜欢的口味，来自五湖四海的游客吃得不亦乐乎。
正是消费群体结构的转变，催生了新的消费场景出现。何晓楠介绍，“近几年游客数量激增，他们经常询问能否现场加工海鲜，我们就顺势转型海鲜大排档，投入大量资金进行市场改造，目前三大餐饮区面积约1500平方米，仅今年8月前半个月就餐人数就达5万人次。”
晚上9点的埠西市场海鲜区依旧人来人往，市民黄先生带着外地来的几位朋友挑选完海鲜，转身进入海鲜加工大篷。不久，辣炒蛤蜊与清蒸螃蟹的香气便弥漫了整个餐桌，搭配上清爽的扎啤，驻唱歌手王梦献上一曲《乌兰巴托的夜》，一幅生动的青岛夏夜画卷就此展开。
埠西市场内，外地游客正在享用海鲜大餐，更有驻唱歌手演唱《乌兰巴托的夜》。
在陕西游客岑女士看来，这种“自主选购＋即时烹饪”的消费模式，让他们能以更优惠的方式尽情享受“海鲜自由”的乐趣，实现了体验与性价比的“双丰收”。
每一座城市，菜市场都是体验本地滋味的地标。青岛菜市场的魅力，在于其独特的“海鲜＋啤酒”市井文化。
随着“菜市场＋餐饮”“菜市场＋文旅”等强社交感类型的“网红市场”不断涌现，许多改造转型的农贸市场发现了其中的逻辑，如今渔鲜达海鲜市场、小港海鲜市场、鲍岛农贸市场等也都实现了市场内“即食零售”，即在摊位上买，在隔壁现场加工，享受独特的体验式购物氛围。
干净整洁的鲍岛农贸市场内，各色商品琳琅满目。
“菜市场＋餐饮”的鲜活场景宣告着菜市场生鲜买卖的单一功能正在萎缩，而“吃”的现场体验却日益成为主角。传统菜市场正不可逆转地从“菜市场”进化为“菜食场”——一个深度融合食材交易、即时加工、在地餐饮与文化体验的复合型城市生活场景，并能集合本地物产与饮食，成为保存城市独特性的文化基因库。
从古代的“日中为市”，到20世纪80年代遍布街巷的社区菜场，再到如今被贴上“网红”“智慧”标签的现代化农贸市场，它的每一次蜕变都刻录着城市发展的基因，也成为城市更新的一面镜子。
“柴米油盐”到“社交空间”，提供更多情绪价值
沿着团岛农贸市场漫步，上方是钢构的简易棚顶，眼前是琳琅满目的新鲜蔬果和肉禽海鲜，耳畔是此起彼伏的吆喝叫卖与询物问价声。
方寸之间，拐角处一间装修清新的小屋映入眼帘，让人颇感意外，这是一家青岛本地咖啡店——李想珈。
为什么把咖啡店开进菜市场？
“我希望将咖啡融入日常。”李想珈咖啡店创始人高振贵表示，早在2010年，他就在大学路开设了自己的第一家咖啡店。作为青岛首家开在农贸市场里的咖啡店，李想珈咖啡店开业3个多月已经实现盈利，客流组成颠覆预期，购买主力不是游客，而是本地市民。“上线外卖平台短短一个月就卖出了2000单，几乎是大学路店的3倍。”高振贵表示，在菜市场里有这个销量，说明人们的消费需求有了更多层次。
李想珈咖啡店开进团岛农贸市场。
有专家指出，情绪消费不仅是购买商品的行为，更是一种情感的寄托和心理的慰藉。而农贸市场这个充满浓郁烟火气的地方，正悄然变身为情绪消费的“宝藏地”。
茗初茶饮店虽然开业不久，但一些慕名而来的市民已经成了店铺常客。“奶茶价格实惠、味道醇正，我下班后顺道来买一杯。”市民孙女士告诉记者，“很久没有喝到这么地道的奶茶了，让我想起小时候的味道。”
团岛农贸市场的文创店内，河北游客侯女士正在精心挑选心仪的青岛特色文创产品。“菜市场里不仅有‘柴米油盐’，也多了‘诗和远方’。”店员王女士介绍，以前逛菜市场的多是周边社区的老熟人，自从有了文艺范儿、艺术化元素，食客、游客纷纷慕名而来，生意越做越好。
游客在团岛农贸市场的文创店内选购商品。
浮山所农贸市场同样在上演“场景革命”。改造升级后，这里既是食材集市又是文化秀场，当艺术雕塑矗立海鲜摊旁，传统菜市场也蜕变为美学复合空间，吸引更多年轻人来打卡。
从便民、利民到丰富消费场景，再到营造调节生活、释放情绪的社交空间，青岛农贸市场正凭借场景再造、业态进化、商业跨界等举措，聚新业态新场景于市井百态，越来越多、越来越好地满足着市民游客日益多元的消费需求。
现代农贸市场，这一融合了效率与温情、传统与创新、商业与文化的生命体，正以其升腾的烟火气，重新定义着城市的呼吸节奏与情感温度。（青岛日报／观海新闻记者 吴帅 文／图）
记者手记
老菜场，新花样
吴帅
随着城市更新的不断推进，不少城市都对农贸市场进行了升级改造，曾经杂乱拥挤的老菜场迎来“重生”。而在这场“菜篮子”变革中，改变的不仅仅是“容颜”。颠覆性的功能重构与跨界融合让现代农贸市场不再只是买菜的地方，它可以是社交空间，可以是热门网红打卡地，也可以是商业综合体。
很多传统菜市场也“玩”出了新花样，变得越来越“潮”。温州双井头菜场的“盘菜生书店”成了年轻人的打卡地，店内书籍大多与饮食文化相关，成为展示温州本土饮食文化的窗口；哈尔滨革新市场引入首店经济，成了一个可购物、可逛街、可约会、可交友的菜市场；上海“乌中市集”曾与奢侈品牌PRADA合作快闪活动，将菜市场变为时尚打卡地……
菜市场是如何成为“网红”的，又该怎样“长红”？辗转在青岛多个农贸市场，记者试图求解。
可以看到，新消费升级驱使着实体零售的消费主体发生变化，年轻人成为新消费的“主力军”，消费需求逐渐向品质化、多样化、便捷化、场景体验化转变升级。不少传统菜场深谙背后的商业逻辑，顺应多元需求，通过环境整治、空间重构、业态更新、科技赋能和文化挖掘等方式推动市场革新，吸引年轻人的同时，也留住中老年人固定客群。
有专家指出，未来的农贸市场一定是多元、综合的，要把社区服务的各种业态融合进来，通过数字化、特色化等创新实现长足发展，不断重构城市消费图景。
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