老字号酒楼年夜饭包间“一桌难求”年货礼盒预订同比增长20％
中山路老字号解锁新春消费新密码
春节未至，年味已“售”。走进中山路历史城区，里院街巷开始布置出新春氛围，百年老号顺兴楼、春和楼的年夜饭包间早早预订一空，国潮设计的肉食面食礼盒预订火热……当“Z世代”追求仪式感邂逅老字号的“供给侧创新”，传统年味被重新定义。从老字号升腾起的消费新活力，折射出国潮崛起背景下市场、文化与城市认同的深度交融。
百年雅集地重燃新春烟火
翻开中山路这部活化“史诗”，一个绕不开的名字是“顺兴楼”。1912年，酒楼创立之初就以厨艺精湛、筵席雅致闻名。上世纪30年代，杨振声、赵太侔、梁实秋、老舍等文化名人常在此聚会。彼时的顺兴楼与春和楼、聚福楼并称青岛三大名楼，是宴饮之所，也是雅集之地。上世纪50年代，顺兴楼逐渐消泯于尘烟。去年，北京观唐文化艺术有限公司在了解到顺兴楼的历史后，助力推动其重启。当年9月，上街里顺兴楼大酒店开始试营业。
顺兴楼。
时隔70余年，重启的顺兴楼带回旧时烟火，融入了当下的新春消费热潮。日前，记者午餐时段探访顺兴楼发现，大厅上客率达八成。据餐饮总监陈稳介绍，目前店内回头客比例约占35％。“去年11月，就有回头客来打听年夜饭预订的事。”陈稳说，顺兴楼在试营业期潜心打磨菜品与服务，并未急于推广。待11月底年夜饭方案基本确定，部分员工才通过朋友圈简单发布了预订信息。然而，“低调”换来了市场“高调”回应——短短数日，28个包间被抢订一空。人均200元左右的套餐，既包含了令梁实秋念念不忘写入《雅舍谈吃》的汆西施舌、黄鱼饺子、酸辣乌鱼钱等名菜，也融合了后续研发的烧大鱼、烤鸡、红烧肉等新式鲁菜，经典与创新并举。正月初一到初六包间预订也是“一桌难求”。值得注意的是，超过一半的订单来自中青年消费者。
年夜饭预订收官后，年货礼盒销售又逐渐升温。面对重启后的第一个春节，顺兴楼试水推出主打国潮风的面食礼盒、酱货礼盒。198元的面食礼盒中，锦鲤、福袋等造型馒头寓意吉祥；298元酱货礼盒装满熏鱼、酱牛肉、烤鸡等青岛人熟悉的老味道，并缀以“一马当先”等喜庆装饰。员工在朋友圈发布信息的首日，两款礼盒便各接到120余箱的订单，近来还有北京等地的客户远程下单。
岛城老号春和楼历久弥香
顺兴楼向北700余米，有一块承载着更漫长时光的招牌——创立于1891年的春和楼，它过去曾是李鸿章、康有为等历史名流品味青岛的“雅座”，如今则深深扎根于寻常百姓家的生活。