探访青岛国际啤酒节崂山会场：啤酒大篷后厨的“安全密码”

2020-7-30 12:33| 发布者: 夏日V午茶| 评论: 0

　　第30届青岛国际啤酒节崂山会场将于2020年7月31日（本周五）开幕，一场盛夏狂欢即将如约而至，啤酒“哈起来”，美味“酒肴”端上来，海鲜、烤肉、炸串……吃的“恣”，还得吃的安全，29日，记者跟随崂山区市场监 ...

　　第30届青岛国际啤酒节崂山会场将于2020年7月31日（本周五）开幕，一场盛夏狂欢即将如约而至，啤酒“哈起来”，美味“酒肴”端上来，海鲜、烤肉、炸串……吃的“恣”，还得吃的安全，29日，记者跟随崂山区市场监管局执法人员提前进入啤酒大篷的后厨大灶，探秘美味之下的“安全密码”。

　　会场探访：开门纳客倒计时，相关路段已限行

　　29日上午9时30分，记者抵达第30届青岛国际啤酒节崂山会场，还有两天就要开“城”纳客了，会场入口处的分区搭建正在紧张进行。周边的交通状况提前释放出了狂欢“信号”，苗岭路多处路段竖起了“啤酒节期间限行”的路牌，蓝底白字，十分醒目。身穿制服的工作人员在现场提醒过往车辆“前方禁止驶入”，并引导车流及时调转方向。

　　步入会场，8个啤酒大篷、2个固定休闲吧各自的工程项目同样热火朝天——门面修整，光电亮化，地面铺设，电器进场，内部装饰，音响调试……“这是一场众所期待的盛宴，对咱青岛人来说，不过啤酒节都不算过夏天，得好好准备。”船宴海鲜负责人商慧英说。

　　后厨解密一：“对表检查”，不放过一只苍蝇

　　作为会场里2个固定经营场所之一，船宴海鲜的后厨有6个功能分区。记者跟随崂山区市场监管局景区市场监管所执法人员进入后厨看到，面食间、清洗间、消毒间等功能划分清晰，消毒柜、保险柜等器具设备一应俱全，蔬菜池、肉类池、海鲜池等标注到位。

　　据景区市场监管所所长李敏介绍，为了迎接啤酒节，已经多次召集啤酒节经营业户开会，“重点指导食安管理、办证流程、价格监管、消费维权四大方面。”

　　与固定经营场所相比，啤酒大篷的后厨多是临时搭建，功能分区不多，但安全性不容松懈。市场监管执法人员一边对照着《现场核查表》中多达40项条目，一边逐一检查人员健康、食品贮存、设施配备、防蝇防鼠、室内通风等等。在德国保拉纳啤酒大篷的后厨记者看到，地面特地铺了木板防止污水淤积，每个房间都挂上了防蝇帘，走廊里悬挂着驱蚊灯，食品安全细致到“不放过一只苍蝇”。