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寻味山海小城,快来青岛王哥庄领取你的“入冬四件套”

2021-11-25 16:01| 发布者: 夏日V午茶| 评论: 0

  冬天“咻”的一下来了,糖炒栗子、热奶茶、冰糖葫芦、烤地瓜,最近火爆全网的“入冬四件套”你安排上了吗?  没安排好也没有关系,青岛崂山区山海小城王哥庄专属“入冬四件套”,带你解锁属于冬天的仪式感!  ...

  冬天“咻”的一下来了,糖炒栗子、热奶茶、冰糖葫芦、烤地瓜,最近火爆全网的“入冬四件套”你安排上了吗?

  没安排好也没有关系,青岛崂山区山海小城王哥庄专属“入冬四件套”,带你解锁属于冬天的仪式感!

  王哥庄入冬四件套

  一壶温暖山海风味的崂山茶


  一盘地道风味独特的甜晒鱼


  一个香喷喷纯正版的王哥庄大馒头


  一碗热乎暖胃的崂山蘑炖鸡


  集齐山海小城王哥庄入冬“四件套”,带给你冬日最暖心的慰藉。本期小编就先聊聊秋冬季美食“扛把子”,还曾登上《舌尖上的中国》,红遍了大江南北的甜晒鱼。


  对!超级好吃的干海货系列,将是山海小城继王哥庄大馒头之后,推荐给您的另一份美食大礼包哦!


  甜晒鲅鱼、河豚鱼、甜晒老板鱼、面包鱼、甜晒舌头鱼、鼓眼鱼……大大小小有20余种,在冬日里既是一道独特的风景,又是令人喜爱的美食。


  01、什么是“甜晒鱼”?加糖吗?

  甜晒鱼在崂山历史悠久,整个崂山从南到北的村庄几乎都能看到甜晒鱼。


  这种吃法最早是渔民保存海鲜的一种方法,后来经过传承和创新,本地人将不加盐做的、自然晾晒的鱼称为“甜晒鱼”,不加糖哦~经自然风干的鱼,外干里嫩,口味独特,深受食客的喜爱,也是冬天必备的美食。


  02、“晒鱼之乡”崂山港东村

  毗邻仰口有“晒鱼之乡”美誉的港东村,是青岛首屈一指的美食之乡。港东村坐拥天然优良码头,每年开海之时,近百条渔船满载丰收的喜悦鱼贯而归,螃蟹、八带、虾虎、鲳鱼、虾等各类海鲜应有尽有。


  冬天来临,港东码头上排列着渔船,远处成排的甜晒鱼微微透着阳光,混合着海水咸咸的味道,这不仅是一种飘香四溢的味蕾诱惑,更像是一场华丽的视觉盛宴。


  除了原生态的鲜活海产,对于港东村而言,最重要的便是一年一度的晒鱼。独具港东特色加工工艺的甜晒鱼、一卤鲜鲅鱼等干海产品,通过大自然和时间造就的美味,无与伦比并且无可替代。

  港东海鲜因其传统做法也被誉为“六百年前的原汁原味”。

  03、如何制作正宗的甜晒鱼~鲜(xuan)美(liang)

  一年中从11月到来年开春,是晒鱼的最佳季节。甜晒鱼都是用新鲜打捞上来的海鱼,需要经过打鳞、洗净、泡水和晒四个步骤后,新鲜美味的甜晒鱼就晒好了。


  以甜晒鲅鱼为例:

  先将鱼用海水进行清洗,后用刀具沿着背鳍切开,一直切到腹部,然后将其内脏除去,之后把脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去。处理好之后,再次用海水洗净,之后放入干净的海水中进行浸泡。


  浸泡的时间是1至2小时,浸泡之后便可以放在通风的地方进行晾晒。这样做出来的甜晒鱼是很纯正的,口感也最鲜(xuan)美(liang)。

  04、甜晒鱼的正宗吃法

  甜晒鱼是一道常见的家常菜,各有各的做法,一般甜晒鱼蒸炒煎炸烤均可,像鲅鱼基本选择清蒸方式食用。


  下面这些,有空的话也可以试一试哦~~

  鲅鱼饼子:把甜晒鲅鱼冲洗干净,控干水分切成条,玉米饼子切成条,之后将油烧热,把鲅鱼条和玉米饼条放入锅内炸制成金黄色捞出,控干油。之后,再将锅内加油用葱姜片爆香加入鲅鱼条和玉米条,烹入生抽炒匀出锅即可。

  烤面包鱼:将面包鱼放在炭火上,抹上猪油、葱油,烤成九成熟,撒上辣椒面、孜然面,继续烤,再擦一次葱油即可。

  甜晒鲅鱼炖萝卜:把甜晒鲅鱼洗净之后切成大块,然后与萝卜、土豆或白菜一起放入锅内炖,炖熟即可。甜晒鲅鱼本身就是咸的,可以根据口味适量少加盐。

  油煎咸鲅鱼:把鲅鱼切成片,然后粘上鸡蛋、面粉,放入锅内煎至金黄色即可。

  炸甜晒海鳗鱼:甜晒海鳗鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;锅内加油烧至八成热时放入鳗鱼条炸成金黄色捞出,控干油即可。

  快来安排这套“王哥庄入冬四件套”,过一个温暖有仪式感的冬天吧!

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