青食遭百万罚单 不要毁了老字号童年记忆

作为青岛食品股份有限公司的王牌产品，青食钙奶饼干不仅是几代青岛人的童年记忆，还是青岛的美食名片。近日，青食钙奶饼干因抽检不合格被青岛市场监管局罚款120万元。这张罕见的大额罚单，引起舆论广泛关注，不少消费者是通过这次处罚才得知那款爱吃的钙奶饼干出事了。

其实，这并不是青食钙奶饼干第一次抽检不合格。通过搜索不难发现，2020年9月29日，河南省市场监督管理局发布食品不合格情况的通告，显示青岛青食有限公司委托青岛食品股份有限公司生产的1批次铁锌钙奶饼干，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.65g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g，过氧化值已经明显超标。2020年11月份，北京市市场监督管理局发布通报，显示青岛食品股份有限公司生产的铁锌动物饼干(冲泡型韧性饼干)，经国家副食品质量监督检验中心检验发现过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。

直到最近，2021年1月份济南市市场监督管理局发布抽检信息通告。据通报，标称生产企业名称为“青岛青食有限公司”所生产的生产日期/批号为“2020-07-21”的特制钙奶饼干产品，被检出“过氧化值(以脂肪计)”项目不合格。

据悉，过氧化值(以脂肪计)主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 饼干》(GB 7100)中规定，饼干中过氧化值不允许超过0.25 g/100g。据介绍，食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

短短几个月时间多次抽检不合格，且均是“过氧化值超标”。这说明，从第一次抽检不合格开始，就没有引起青食的足够重视，以致如今收到大额罚单。食品安全大如天，作为食品生产企业能够得到一代又一代消费者的认可是通过日积月累的口碑，可如今“老字号”青食却屡次被处罚，不能不说辜负了消费者的信任。

频发的不仅产品质量问题，还有食品生产卫生。媒体报道，曾有网友拍摄视频显示，在青食钙奶饼干的生产线上，工人徒手整理刚刚烘烤好的饼干，并没有佩戴手套，或者利用其它工具。虽然青食对媒体表示，每隔一小时洗手消毒，工作人员佩戴手套加工产品并非国家强制规定，但是仍有不少消费者非常介意。还有此前，有消费者在青食钙奶饼干中吃出线绳，青食针对此事的解决办法是，道歉、赔偿10包饼干。

据青岛证监局披露，青岛食品股份有限公司已在该局进行了辅导备案登记，准备上市。2020年7月，青食迈出进军A股市场的实质性一步，披露招股说明书。眼下正是青食上市关键期，“王牌产品”钙奶饼干接连被爆出安全问题，并受到监管部门的大额罚单，无疑为其IPO之路蒙上了一层阴影。

上市意味着企业要接受消费者和投资者的双重检验，作为食品生产企业，更应该履行企业食品安全主体责任合规生产，为消费者提供过硬的产品。不能因为走得太快，逾越食品安全红线，让不合格产品毁了青岛人的童年记忆。