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年夜饭一桌难求!青岛多家星级酒店堂食及外卖预订火热

一桌难求 年夜饭预订火热

记者探访发现:多家星级酒店推出的年夜饭堂食和外卖两相“旺” 备受消费者喜爱

春节,承载着每个人一年中最幸福的时刻,蕴藏着每个人对团圆最纯粹的期盼。兔年春节近在眼前,年夜饭预订迎来最后一波高峰。近日,记者走访岛城多家星级酒店发现,早在一个月前,大多数酒店的年夜饭包间已经“一桌难求”。此外,很多酒店推出的“年夜饭外卖”“新春菜单”等服务,备受消费者喜爱。据多家酒店负责人表示,今年年夜饭堂食、外卖两相“旺”,预订情况均超出预期,各种滋补菜品和地方新菜也成为了年夜饭餐桌的宠儿,尤其是春节假期期间的包间预订,更是十分抢手。种种迹象均预示着,今年酒店消费市场将迎来新机遇,给餐饮业回暖增添了信心。

星级酒店包间几乎订满

“从去年12月初开始,酒店的年夜饭包间就已经全部订满了。”青岛香格里拉大酒店市场传媒总监张炜表示,由于今年过年时间早,再加上返乡需要来回奔波等原因,很多不回家过年的留青人员已经早早把年夜饭包间订好。李沧绿城喜来登酒店市场负责人何经理表示:“酒店中餐厅包间,尤其是10人以上的年夜饭大包间,几乎订满。”据了解,目前岛城大部分(星级)酒店的年夜饭包间已经“一桌难求”,只有大厅几个零星的桌位还有预订名额。记者采访中了解到,今年我市多数酒店年夜饭都以套餐为主,因为预订火热,不少酒店都必须先交定金才能保留房间。由于年夜饭的特殊性,市民多数乐意选择在包间,所以平时口碑较好的酒店包间早已订完,仅剩大厅还有余位。

采访现场,几位消费者表示:“早预订了,酒店说没有房间,这不是正好有退的,让我赶紧过来交定金。孩子前两年因为工作原因没回家,今年也是12月底才确定要回来,想着过了元旦再订酒店,没想到这么难订。”针对年夜饭包间热销的情况,几家酒店工作人员表示,“今年的年夜饭与前几年一样,都是套餐为主,但如果套餐的菜不够,消费者也可以再单独点菜,但是要根据酒店当天的菜单,提前点好。”

外卖销量比去年大增

“虽然房间满了,但是您可以提前预订外卖,我们给您送到家,在家享受星级年夜饭。”张炜表示,前几年酒店的年夜饭开始外卖后,给不少市民提供了方便,尝到甜头后,今年春节年夜饭外卖的销售量要比去年高出10%。

据了解,岛城大部分酒店推出的年夜饭外卖菜单根据家庭人数确定,有4—6人餐,9道菜品;有8—10人餐,13道菜品;针对多人餐,各酒店还推出了不同寓意的年夜饭套餐,如:“金玉满堂”“富贵吉祥”“五福临门”“玉兔呈祥”等,各套餐的菜品缤纷多样,给消费者提供了丰富的选择空间。这些外卖套餐不需要消费者再行加工,酒店厨师做好后用保温盒装好,消费者带回家后可以直接食用。外卖服务既省去了家里的忙碌和繁杂,又免于来回奔波于酒店的仓促和拘束。


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富力艾美酒店精美的年夜饭。

特色菜品任你尝。


特色菜品满足每位食客

“清汤姬松茸瑶柱煲响螺”“虫草野菌煲花胶”“砂锅蹄筋烩辽参”……翻开各大酒店的年夜饭菜单,记者发现,今年的年夜饭与往年多了一丝“品质”和“暖心”。据李沧绿城喜来登酒店市场负责人何经理介绍:“入冬以来,很多市民都会通过食材滋补,所以对年夜饭的营养、健康提出了更高的要求,酒店套餐里特意增添了一些滋补、清肺的菜品。”

除了一系列的滋补菜品,记者还在年夜饭的菜单上看到了超出地域限制的美味。避风塘盐酥基围虾、白切羊腿、清汤松茸火腿煲鲍鱼、徽氏腊味合蒸、果木炭烤酥不腻烤鸭、潮汕鹅掌煨鲍鱼、菜心皮蛋高邮湖虾仁……何经理介绍,除夕是每个中国人一年中期待团圆、期许幸福的重要时刻,所以,酒店在年夜饭的菜单中增添了全国各地的特色菜品,满足每位食客对美食的追求。


自助餐成年夜饭新宠

年夜饭去吃自助餐?没错,很多人认为年夜饭应该一家人聚在家里吃团圆饭,但随着过年的仪式感逐年创新,自助餐已悄然站上年夜饭“C位”。“能包饺子,能看春晚,一家人聚在一起吃喝畅聊,很热闹!”近日,记者在调查岛城年夜饭市场时发现,各大餐厅的年夜饭自助餐比去年还要火爆。

记者从岛城多家星级餐厅和自助餐厅了解到,为满足市民除夕夜就餐需求,不少餐厅的座位都预订满了。记者拨打了多家自助餐厅的订餐电话,如青岛海景花园大酒店、青岛富力艾美酒店、青岛瑞吉酒店等,得到的答复均是“除夕夜照常营业。”“我们餐厅全年无休,年夜饭可以预订,现在预订情况很不错。”青岛富力艾美酒店相关负责人Kandi向记者介绍,年夜饭自助餐成人价为228元/人,儿童为129元/人,多国籍料理、各种酒水饮料随意畅饮。

青岛瑞吉酒店相关负责人告诉记者,酒店凭借优越的地理位置,能够俯瞰岛城前海一线的美妙夜景,目前酒店自助餐的座位几乎已经订满。岛城另外几家专业自助餐厅预订情况也是非常火爆,dozo料理美术馆(奥帆中心店)的工作人员告诉记者:“我们共准备了近300个年夜饭餐位,现在已经快预订满了,在我们这里就餐的大多是预订10位左右的大桌。”

为了满足来吃自助年夜饭的消费者,各家自助餐厅在除夕期间都备足了各种美食。“我们酒店自助餐厅的年夜饭准备了多种美食,有多个国家的口味,还有烧烤、小火锅以及各种港式茶点和粤式菜品等。”青岛富力艾美酒店相关负责人Kandi告诉记者,大年三十下午,自助餐厅还设置了“新春小吃街”,可为小朋友提供各种年俗文创产品和各地小吃。晚饭开餐后,餐厅还有大屏幕能播放春晚。“考虑选择到自助餐厅吃年夜饭的顾客,主要是讲究吃饭的氛围,餐厅还组织了家庭式包饺子活动,让顾客像在家一样,感受到浓浓的年味。”

“自助餐口味多、菜品丰盛、服务多样,不仅满足了年轻人的过节需求,同时也解决了家庭吃饭众口难调的问题。”市民王女士说。“吃自助餐可以选择自己喜欢的口味,这样就不用为做年夜饭发愁了,在家做年夜饭的话每年也都是那些花样。”市民宫先生说,以往家中过年都是自己忙活做饭,选择到酒店吃年夜饭却常常预订不到合适的桌位,得知有自助年夜饭,宫先生和爱人很感兴趣:“如果价位合适的话,今年就打算尝试带上亲戚一起去自助餐厅过年,那样就不用劳心准备年夜饭了。”

记者从岛城多家自助餐厅了解到,预订年夜饭自助餐的多为年轻家庭,其中价位较高的颇受欢迎。dozo料理美术馆(奥帆中心店)的工作人员告诉记者,“往年除夕夜来餐厅就餐的多以家庭为单位,不少大家庭还凑成一个大餐桌就餐。”青岛瑞吉酒店相关负责人也表示,“酒店自助餐因菜品丰富、景色绝佳,已经有好多家公司的年轻人预订,大家伙聚在一起过年气氛更热闹。”


/温馨提示 /

部分酒店人手紧张

假期就餐提前点菜

春节期间,除了与家人团聚,更少不了朋友、同学之间的聚会。和与家人团聚不同,同学、朋友聚会,就餐人数一般都在10人以上,多的甚至达到20人,因此不少中高档酒店每到春节假期期间,便迎来了黄金销售期,尤其是大包间,十分抢手。

“同学聚会的日子选在正月初四,我是在腊月廿五去市北一家酒店预订的12人包间,以为已经够早了,没想到就剩一间房了,险些没订上!”市民陈先生表示,不仅如此,在他预订包间期间,酒店前台负责人连续接了七八个电话,都是市民咨询预订春节假期包间的,火爆程度可见一斑。

“现在预订春节假期包间,还要提前点菜,不然到时候很有可能因后厨人手不足或菜品供应紧张等原因,一些菜品做不出来或售罄。”记者在几家酒店后厨了解到,由于春节假期包房预订火爆,加之有部分员工回家过年导致人手紧张,所以菜品需要提前预订。


发表于 2023-1-19 10:57:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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